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杂食利健康吃法有讲究

作者：163生活频道来源：转载 加入时间：2007-4-6　www.163pd.com

“民以食为天”，人类为了生活和生存必须摄取食物，以维持正常生理机能、生长发育、新陈代谢等生命活动的需要。人本是杂食动物，应该啥都能吃，啥都应吃。啥都吃的孩子胖胖乎乎、结结实实、从不生病，啥都吃的成人方能身体健壮、益寿延年。

膳食要杂

杂食指的是粗粮、细粮都吃，荤菜、素菜搭配，膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。

杂食的优越性就在于营养物质的齐全与互补。比如：谷类是B族维生素的来源，如果缺乏会影响生长发育，以及皮肤黏膜组织的病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的糊粉层，如果与薯类一起食用，可互补其各自营养素的不足；蔬菜是营养物质的“绿色仓库”，根菜、茎菜、叶菜、果菜等，含有许多无机元素钙、磷、铁、铜等，是组成骨骼，促进新陈代谢不可缺少的物质，所含的食物纤维，还能促进肠道蠕动，减少有害物质与肠黏膜接触的时间；肉、蛋、鱼、虾等营养成分主要是蛋白质、脂肪，肉类中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸更是人体中必需的氨基酸。而单调的食品，由于缺乏众多营养成分，必对身体造成许多不良影响。如牛奶和鸡蛋是含有丰富蛋白质、无机盐、维生素的营养物质。可天天吃这两种食品而不吃其他菜肴，会造成机体缺铁或心脏病变。只有选配杂食，通过各自所含不同的营养成分相互调剂，对生长发育及脏器组织的功能才是有益的。

零食多样

为了营养素更加齐全，除尽可能多吃、吃好一日三餐外，零食也确有功不可没的补充作用。无论孩子或成人，水果都是好东西，可依据经济实力努力调配。新疆的哈密瓜与海南岛的椰子果运进内地可能价格昂贵，那就偶尔买些尝尝。两餐中间确实感到已十分饥饿时，吃点锅巴或方便面也未尝不可。花生、葵花子或西瓜籽等富含蛋白质与油脂，边吃边唠既招待了来客，又消磨了时光，还增加了营养。能吃的全吃，才能保营养齐全，生命旺盛。而挑剔与偏食只能有害健康，减损寿命，无异于慢性自杀。

不能滥食

杂食不是去猎奇野味，有时不常见的野味往往会带来想不到的危害。节日或宴会上的八碗八碟，也不能大吃狂喝，大吃狂喝也只会有害于健康，不是我们提倡的荤素搭配的饮食观。不科学的“杂食”，非但不能互补，还会相互抑制，妨碍胃肠道对营养成分的消化吸收。这种滥食的观点必须引起注意。

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